Alimentos ricos en vitamina A.

La vitamina A  es un nutriente esencial para el ser humano. Se conoce también como retinol, ya que genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina. Desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión, especialmente ante la luz tenue.
También se puede requerir para la reproducción y la lactancia. El β-caroteno, que tiene propiedades antioxidantes que ayudan a eliminarradicales librespreviniendo el envejecimiento celular, es un precursor de lavitaminaA.  Ademas interviene en la formación y mantenimiento de las células epiteliales, en el crecimiento óseo, el desarrollo, protección y regulación de la piel y de las mucosas. Debido a esto es necesario conocer que alimentos poseen la mayor cantidad devitaminaA:

• Hígado.   El hígado de mamíferos,avesde corral ypescadosse utilizan como comida en diversas gastronomías de todo el mundo.  Los hígados son ricos en hierro yvitaminaA.      100 g de hígado poseen 20,000 mcg. devitaminaA.

• Aceite de hígado de bacalao.  Elaceitede hígado de bacalao se usa a menudo como suplemento dietético.  100 g de aceite contienen 1,800 mcg devitaminaA.
• Zanahoria.  Las zanahorias se pueden consumir de muy diversas formas. Se suelen trocear, y se consumen crudas, cocidas, fritas o al vapor y se cocinan en sopas, guisos, pasteles, jugo.  Es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido envitaminasy minerales.  100 g de zanahoria contienen 1,346 mcg devitaminaA.
• Grelos y nabizas.    Ambos productos son las hojas del nabo, pero los grelos se recolectan en el momento inmediatamente previo a la floración, cuando aparecen las yemas y las nabizas son las mismas hojas antes de esa fase.  100 g contienen 1,000 mcg devitaminaA.
• Margarina.  La margarina es la alternativa a la mantequilla que nace como necesidad de conseguir un producto más barato, más fácil de usar en lacocinay de sabor más suave.  100 g de margarina contienen 900 mcg devitaminaA...Fuente:nutricion.pro