Intolerancia a la lactosa y los alimentos prohibidos

Fuente:nutricion.pro
La intolerancia a la lactosa, es una alteración por la cual una persona no puede digerir la lactosa, es decir, el azúcar de la leche.

Esto se produce por la carencia de la enzima lactasa, necesaria para digerir la lactosa. Entre los síntomas de la intolerancia a la lactosa puede detectarse pesadez de estómago, gases y dolor abdominal.

Alimentos prohibidos

• Leche y derivados: Leche, queso fresco, cuajada, petit suisse y otros lácteos (natilla, flan, arroz con leche, postres lácteos que no necesitan frío…), batidos de sabores.
• Carnes y derivados: Charcutería (salchichas comerciales y embutidos, etc.).
• Cereales, patatas y derivados: Purés y sopas elaborados o enriquecidos con leche o lácteos. Pastelería y repostería: crepes, bollos, bizcochos, galletas, pastas, etc.
• Bebidas: Bebidas alcohólicas.
• Grasas: Mantequilla, nata, margarinas sin especificar si son vegetales 100% o llevan contenido animal o leche.
• Otros productos que incluyan entre sus ingredientes: Leche de vaca: chocolate con leche, sugus, productos de bollería, pastelería y repostería rellenas.

Alimentos aconsejados

• Leche y sustitutos: Leche sin lactosa (venta en farmacias), leche de soja o leche tratada con lactasa. Productos derivados de la leche de soja como el tofu y los postres.
• Carnes, huevos y sus derivados: Todos, salvo los indicados en “alimentos a excluir”. Preferir carnes magras.
• Cereales, patatas y legumbres: Todos salvo los indicados en “alimentos a excluir”. Galletas y magdalenas que no contengan lactosa, papillas infantiles no lacteadas.
• Verduras y hortalizas: Todas. Al menos una ensalada al día.
• Frutas: Todas, tratando de incluir un cítrico al día.
• Bebidas: Agua, caldos, infusiones, zumos naturales.
• Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maíz, soja…), mantequilla, margarina 100% vegetal (que señalen que no lleva leche).
• Otros productos: Chocolate puro, horchata natural, polos.