La remolacha es la raíz profunda que crece la planta del mismo nombre que se caracteriza por sus propiedades antianémicas. Limpia la sangre, aumenta la producción de glóbulos rojos, desintoxica el hígado, facilita la digestión y regula el pH.
Debido a su alto contenido de folatos la remolacha es recomendada para la dieta de las embarazadas. Esta vitamina es necesaria para el buen desarrollo del tubo neural del feto para evitar anormalidades como columna bífida y anencefalia.
El color característico de la remolacha se debe a los pigmentos antocianinas que poseen propiedades antioxidantes que bloquean el efecto negativo de los radicales libres, que son factor de riesgo de ciertos tipos de cáncer y de enfermedades regenerativas.
Un inconveniente con el consumo excesivo de remolacha es su alto contenido de oxalatos y ácido úrico, por lo que no es muy recomendada para personas con cálculos renales o los niveles elevados de acido úrico.
La remolacha se consigue durante todo el año, pero sus mejores épocas en España con el invierno y la primavera. Una buena remolacha es aquella que se siente firme al tacto, redonda, carnosa, bien roja y sin golpes o magulladuras. Descartas las fibrosas, duras y de sabor fuerte.Fuente:nutricion.pro
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